A téli savanyítás jóval nagyobb odafigyelést igényel, mint a melegebb hónapokban végzett fermentáció. Megfelelő hőmérséklet, kisebb adagok, fokozott figyelem a higiéniára. Itt van néhány tényező…

Egyes erjesztéssel savanyított élelmiszerek a bennük található probiotikumok és rostok miatt hozzájárulhatnak a megfelelő emésztéshez, az egészséges bélrendszerhez, az erősebb immunrendszerhez és…

A nemzetközi energetikai problémák miatt egyre nagyobb teret nyer a nyugati élelmiszeriparban a különösebb gépeket nem igénylő tejsavas erjesztés, azaz a savanyítás. Azonban van vele némi problémája…