Néhány évtizede még sokaknak a nagymama sütőjéből előkerülő, illatos sütőtökszeletek jelentették az őszi szezon egyik kedvenc finomságát. Ma már számos formában: krémlevesként, püréként, süteményekben vagy akár egy tésztaétel alapanyagaként is találkozhatunk vele.
A sütőtök iránti érdeklődés a hazai termesztésen is meglátszik. A Nemzeti Agrárgazdasági Kamara adatai szerint 2026-ban már 1890 hektáron foglalkoznak vele Magyarországon, ez 420 hektárral több, mint négy évvel ezelőtt.
A legtöbb sütőtök Szabolcs-Szatmár-Bereg vármegyében terem, ahol 355 hektáron termesztik. Békésben 300, Bács-Kiskunban 240, Csongrád-Csanádban pedig 223 hektárt foglalnak el a tökföldek. Ez a négy vármegye adja az országos termőterület közel 60 százalékát.
Számos opció létezik
A boltokban és piacokon kapható sütőtökért szerencsére többnyire nem kell messzire menni. A magyar gazdaságok évente 35–40 ezer tonnát termelnek, miközben az import mennyisége ezer tonna alatt marad.
A fogyasztás is szépen emelkedik: egy magyar átlagosan már közel 3,5 kilogramm sütőtököt eszik meg évente.
A választék ráadásul egyre izgalmasabb. A körte alakú sonkatök édes, krémes húsával vált kedvenccé, a muskotálytök jellegzetes aromájával hódít, a kisebb hokkaidót pedig azért is kedvelik, mert megfelelő elkészítés után a héját is megehetjük.
A hazai klasszikusok közül továbbra is különleges helyet foglal el a nagydobosi sütőtök. Szürkés héjáról és gesztenyére emlékeztető, édes ízéről könnyen felismerhető, ráadásul egykor Franciaországban is keresett volt, ahol Bleu de Hongrie, vagyis magyar kék néven ismerték.
Az idei aszályt is túlélte
A sütőtök viszonylag jól tűri a szárazabb időjárást, de az idei nyári hőség és csapadékhiány így is próbára tette a gazdálkodókat. Az öntözött területeken kedvezőbben alakult a szezon, az előzetes várakozások szerint pedig az országos termés mennyisége és minősége megközelítheti a tavalyi szintet.
A sütőtök mellett szól az is, hogy rostokban és béta-karotinban gazdag, emellett C-vitamint is tartalmaz. A megfelelően beérett termések ráadásul hónapokig eltarthatók, így télen is könnyen kerülhet belőlük az asztalunkra.
