A Heimann név ma a szekszárdi borvidék élvonalát jelenti. Heimann Zoltán 2023-ban elnyerte a „Borászok Borásza” díjat, amely a szakma egyik legnagyobb elismerése. A pincészet történetében a generációváltás nem törést, hanem tudatos továbbépítést hozott: a tradíció modern szemlélettel gazdagodott, miközben a karakter, a dűlők és az évjáratok identitása változatlanul meghatározó maradt.
Az est során egy nyolcfogásos menüsor és a hozzá komponált borsor vezeti végig a vendégeket a szekszárdi terroir és a VIRTU Restaurant konyhájának párbeszédén. A welcome snackként érkező kapros, fajszi paprikás körözöttet a friss Heimann Verjus 2024 kíséri, amely élénk savaival nyitja meg az ízélményt. A hidegen füstölt lazacpisztráng író mártással és pomelóval a Heimann Viognier 2024 BIO elegáns gyümölcsösségével lép harmóniába. A vad karakter a szarvastatár savanyított áfonyával és fenyőmajonézzel érkezik, amelyhez a Heimann Bátor Bikavér 2023 társul, mély és fűszeres rétegeivel.
A klasszikus magyar halászlé harcsával töltött házi tésztával és füstölt angolnával a Heimann Szekszárd Kadarka 2021 mellett mutatja meg, hogyan találkozik a tradíció és a kifinomultság. Az átvezető ribizli sorbet citromfűolajjal és fenyőmaggal frissíti az érzékeket, mielőtt a főfogás, a galambmell és comb barnavajas Anna-burgonyával és lassan sült meggyel megérkezik, méltó kísérője a Heimann Barbár Magnum 2013, amely az este egyik csúcspontja. A desszertben az étcsokoládé mousse borókabogyós szederlekvárral a Heimann Bati-kereszt Kékfrankos 2020 mély tónusaival zárja az ízutazást, majd a bonbon-válogatás – canelé, sárgabarack–homoktövis pâte de fruit és sós tökmagpraliné fehércsokoládéval – ad finom, játékos lecsengést az estének.
A Heimann Borvacsora nem csupán étel- és borkóstoló, hanem generációk találkozása: szekszárdi föld, budapesti panoráma, hagyomány és modern gasztronómia egy asztalnál. Egy este, ahol a bor nem kísérő, hanem történetmesélő, és ahol minden fogás egy új fejezetet nyit.
