A vendégélmény sokkal komplexebb annál, mint ami a tányéron megjelenik, és egyetlen gyenge pont is elegendő lehet ahhoz, hogy a vendégek ne térjenek vissza egy étterembe - mutat rá a Portfolio cikke.
A kiváló konyha önmagában egyáltalán nem garantálja a sikert, azt sokkal inkább a teljes vendégélmény határozza meg. Ebbe nemcsak az ételek minősége tartozik bele, hanem a kiszolgálás, a mosdók állapota, a hangulat, a tisztaság, sőt még a várakozási idő is.
A Tork kutatása szerint például a vendégek 73 %-a nem tér vissza abba a vendéglátóegységbe, ahol rossz tapasztalatai voltak a mellékhelyiségben (hiányzó papír, kifogyó folyékony szappan, kosz, stb.)
Egyre fontosabbak a zöld szempontok is, az indokolatlan szemét- és hulladékgyártás például visszatetszést kelt. A túlzott csomagolóanyag- és műanyaghasználatot sem nézik jó szemmel az egyre tudatosabb vendégek.
Különösen felértékelődött a vendégkezelés szerepe az online értékelések világában. Egyetlen negatív vélemény a Google Reviews korában gyorsan széles körben elterjed, és komoly károkat okoz az adott hely hírnevének.
Egyre több helyen kerül előtérbe a tableten való rendelés. A szakemberek szerint abszolút életszerű és praktikus, ha az emberi személyzetet részben kiegészíti vagy felváltja a gépi, digitális rendelésfelvételi rendszer vagy kommunikáció.
