Egy spanyolországi aukción értékesítették a legdrágább sajtot a világon. Két és fél kilója 36 ezer euróért - 14,1 millió forintért kelt el.
A rekorder Cabrales kéksajt a festői Picos de Europa hegység egy kicsiny falujából származik - írja a Magyar Mezőgazdaság. Az élelmiszer kikiáltási ára 3000 euró (kb. 1 179 766 forint) volt, a licitek végén egy étterem képviselője ajánlott 36 ezer eurót a két és fél kilós sajtdarabért cserébe.
Barlangokban érlelik, kék-fehér színű
A Cabrales egyike a több mint 300, Asztúria-tartományban hagyományosan készített sajtnak. A tejterméket 2-4 hónapig érlelik, nagyüzemek helyett a természet lágy ölén, barlangokban. A barlang párás környezete ugyanis elősegíti a Penicillium baktériumok szaporodását, melyektől a sajt penészessé válik.
Tradicionálisan készülhet kizárólag tehéntejből, de az sem ritka, hogy a tehéntejet kecske- vagy juhtejjel keverik az erőteljesebb ízélmény érdekében. Gazdag textúra, intenzív íz és kék-fehér külső jellemzi a tradicionális spanyol gasztrokülönlegeséget. A Cabrales termelői a tavalyi évben közel 290 000 kilogrammot értékesítettek belőle.
Ezek a magyarok kedvenc sajtjai
Néhány napja ismertettük a Tej Terméktanács megbízásából készített felmérést a magyarok sajtfogyasztási szokásairól. A lakosság 92%-a tekinthető olyan sajtfogyasztónak, aki legalább havonta szokott sajtot enni. A megkérdezettek 58%-a hetente többször vagy még ennél is gyakrabban fogyaszt sajtot - derül ki az Inspira Research Kft. által 2024 nyarán végzett kutatásból.
Egy átlagos magyar háztartás havi szinten 6000 forintot fordít sajtvásárlásra.
Mind ismertségben, mind fogyasztásban továbbra is a trappista sajt áll az élen; szinte mindenki ismeri, 82% legalább évente egyszer fogyasztja, 63% gyakori fogyasztó, és 67%-uknál szinte mindig megtalálható a hűtőben. A sorban következő mozzarella és az edámi ismertségben csak kissé marad el a trappistától, a legalább alkalmanként fogyasztók, és különösen a gyakran fogyasztók arányát tekintve azonban már jelentős az elmaradás.
