A végtermék esetében nem lehet majd használni a tequila kifejezést, mert a tequila – akárcsak a mezcal – kizárólag Mexikóban készülhet, mexikói agave felhasználásával.
Igénytelen növény
Queenslandben, „száraz trópusi” mikroklímán ültettek félmillió tő agave-kaktuszt, és reményeik szerint „ausztrál agavepálinka” néven hamarosan megjelenhetnek a piacon a mexikói tequila versenytársaként.
A queenslandi agavék a Top Shelf International rövidital-gyártó céghez tartoznak. A projektet Trent Fraser vezeti, aki az elmúlt hat évet a mexikói Jalisco államban töltötte, ahol az LVMH luxuscikk- és italgyártót segítette saját tequila brandjének piacra dobásában.
Jalisco 20 fokra északra van az Egyenlítőtől, mi pedig 20 fokra délre
- mondta Fraser, egyben rámutatott, hogy a hőmérséklet és a csapadék mennyisége a két helyen szinte azonos, és éppen ideális az agave számára.
Az ausztrál ültetvény a dél-amerikai országtól 14 ezer kilométer távolságra található,Airlie Beach és Bowen között.
Az agave nagyon kedveli a napfényt. De nemcsak napsütésre, hanem hőségre is szüksége van
- mondta Fraser.
Só-tequila-lime
A növénytermesztésben Fraser együttműködik az Adelaide-i Egyetem szakértőivel, és az ausztrál kormánytól is kapott a projektjére támogatást.
Az agave nem túl érzékeny növény, Fraser szerint igen ellenálló,
akár egy autópálya betonja mellett is eléldegél.
Vannak agaveültetvények Új-Dél-Walesben és Ausztrália déli részén is.
Az agave 6-8 év alatt érik be, akkor az agaveszívet megfőzik, erjesztik, majd desztillálják, így készül a kedvelt mexikói rövidital. Világszerte egyre nő az igény a tequilára: elemzők arra számítanak, hogy 2021 és 27 között megduplázódik az eladása.
A tequilát általában röviditalként fogyasztják, szertartásszerűn: első a só, utána a tequila, végül a lime.
A tequila iparágból Mexikónak tavaly 13 milliárd dolláros bevétele származott. A mezcal eladása eközben elérte a 790 millió dollárt. A tequila kizárólag Mexikó egy meghatározott területéről származó kék agavéből készül, míg a mezcalba az egész országból kerülhet bármilyenféle agave.
