„Úgy vélem, talán mindannyian egyetértünk abban, hogy a chilipaprika jóval több, mint egy aprócska csípős fűszernövény. Sokkal inkább ízbomba, ami képes egy csipetnyi humort is csempészni mind a főzésbe, mind pedig az ételeinkbe. Magyarán: jó buli!” – mondta Bogár Márk, a családi vállalkozás vezetője, aki édesapjától vette át azt a bizonyos stafétabotot.
„Történetünk 13 éve kezdődött egy ajándékba kapott chilivel, amikor apa egyik régi cimborája, Aki akkor jött haza Amerikából, egy igazi habanero paprikát hozott nekünk szuvenírként. Édesapám akkor kóstolt életében először ilyet, a mai napig a szájában érzi azt a gazdag, csípős ízt. Akkor és ott dőlt el végleg: chilit fogunk termeszteni! Elvetettük az ajándék paprika magjait és azóta is, immáron 13 éve ugyanígy teszünk minden februárban. Annyi csupán a különbség, hogy azóta már kicsit több chilipalántát ültetünk ki” – mesébe tovább Bogár Márk.
A Sárréti Chilifarm sikerének kulcsa tulajdonosai szerint a folyamatos kutatás-fejlesztésben rejlik. Saját online magazint szerkesztenek, webshopot működtetnek. De a sárréti chilis szlogenekbe, az egyedi fantázianevekbe és a kézzel rajzolt címkékbe is belevitték azt a jóféle humort és kreativitást, amit szerintük a chili képvisel. Most pedig egy vadonatúj látványkonyha kialakításán munkálkodnak.
„Ma én fogom össze az egészet, 2019-ben bekerültem a magyar Forbes Magazin »30 sikeres 30 év alatti« listájára, sőt, még a New York Times munkatársai is jártak nálunk” – folytatja a fiatalember. „A Forbes egyébként nem kevesebb mint négy oldalon keresztül írt családi vállalkozásunkról” - mondja a fiatalember.
Márk, ha valaki először kóstolná a chilijüket, először két személyes kedvencét ajánlja: a pikáns, roppanós Finchilit és a whiskyvel bolondított, ízesen csípős traBBQ szószukat.
Hozzávalók:
500 gramm friss chilipaprika (pl. jalapeno, habanero)
4 gerezd fokhagyma
1 hagyma
1 csésze ecet (fehér vagy almaecet)
1 evőkanál só
1 evőkanál cukor (opcionális)
Elkészítése
Mossuk meg a paprikákat, vágjuk le a szárukat és aprítsuk fel őket. Egy serpenyőben melegítsük fel az ecetet. Adjuk hozzá a felaprított paprikákat, fokhagymát és hagymát. Forraljuk fel, majd csökkentsük a hőt, és főzzük lassú tűzön 10–15 percig. Öntsük az egész keveréket egy turmixgépbe, és turmixoljuk simára. Öntsük a szószt sterilizált üvegekbe, és tároljuk a hűtőszekrényben.
Ez az alaprecept, ami azonban könnyen variálható különféle fűszerekkel és ízesítőkkel, mint például lime, koriander vagy gyömbér.
A teljes cikk a Haszon Agrár magazin novemberi számában olvasható.
