A szőke csoki – vagyis a karamellizált fehér csokoládé – az Egyesült Királyságban az elmúlt hónapokban látványosan népszerűsödött, és egyre több jel utal arra, hogy a korábbi dubai őrület kifulladása után ez lehet a következő nagy kedvenc - írja a Világgazdaság.
Ízvilága a fehér csoki krémességét ötvözi a karamell, a toffee és enyhén pörkölt jegyekkel, ami egyszerre ismerős és újszerű a fogyasztóknak. Ez a „komfort plusz csavar” recept az, amire a brit vásárlók jelenleg különösen fogékonyak.
A dubai csoki sikere elsősorban a látványra és az extrém töltelékre épült: pisztácia, kadaif, vastag rétegek, videóra optimalizált törés és folyás. A szőke csoki ezzel szemben kevésbé „show-elem”, viszont sokkal jobban illeszthető a mindennapi fogyasztáshoz. Süteményekben, szeletekben, kekszekben és krémekben is működik, nem csak egyszeri élményként.
- Apríts fel jó minőségű fehér csokoládét.
- 110–120 °C-ra előmelegített sütőben, hőálló edényben melegítsd.
- 10 percenként keverd át.
- 45–90 perc alatt aranyszínűvé válik.
- Sima állag eléréséhez turmixolható, majd temperálás után formába önthető.
Az eredmény egy aranyszínű, selymes textúrájú, karamellás ízű csokoládé, amely technológiailag fehér csokoládé, de karakterében közelebb áll a karamellhez, mint a klasszikus tejcsokihoz.
