Szezonja van a rebarbarának, ennek a fanyar, mégis sokoldalúan felhasználható zöldségnek, amelyet sokan még mindig gyümölcsnek hisznek. Bár édesen fogyasztjuk leggyakrabban, a rebarbara valójában egy évelő zöldség, amelyet már a kínai gyógyászat is használt, ám Európában csak a 18. századtól vált ismertté – itt nem gyógyírként, hanem gasztronómiai különlegességként - derül ki a Magyar Mezőgazdaság cikkéből.
A húsos, piros szárrész rostban, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, ráadásul ízletes és egészséges alapanyag. Fontos tudni azonban: a rebarbara leveleit semmiképp ne fogyasszuk, mert azok oxálsavat tartalmaznak, ami mérgező!
A rebarbara nyersen is fogyasztható, ha kicsit megcukrozzuk, de igazi ereje a konyhai felhasználás során mutatkozik meg: készülhet belőle limonádé, szörp, pikáns szósz sültekhez, vagy akár fermentált savanyúság is. Az eperrel alkotott édes-savanyú duója igazi klasszikus – pitékbe, muffinba, lekvárba is kiváló.
Érdemes kísérletezni vele!
Az egészséges életmód térhódítása és a megváltozott fogyasztói szokások átrendezték a hazai zöldségtermesztés prioritásait is. Az olcsó cékla például sokoldalú és népszerű alapanyaggá vált, igazi sikersztorit tudhat magáénak. Sokoldalúsága és az egészséges étrendekbe való beilleszthetősége mellett olcsó alapanyagként is kiemelkedő.
Tartalmaz káliumot, kalciumot, vasat, szilíciumot, magnéziumot, rezet, cinket, mangánt, ként, jódot, kobaltot, krómot, nikkelt, B1-, B2-, B6- és C-vitaminokat, folsavat, niacint és biotint is.
A fogyasztása segíti a sebgyógyulást, az izomszövetek épülését, és támogatja a véráramlást. Edzés közben javítja a test oxigénfelhasználását. Májtisztító hatással is bír, valamint erősíti a bélrendszert. Segíti a zsírok lebontását, és hozzájárul a bőr megújulásához is. Magas káliumtartalmának köszönhetően csökkenti a vérnyomást.
