Patrick Fitzgerald, az írországi Beotanics nevű, növénytermesztéssel foglalkozó vállalkozás alapítója az elmúlt két évtizedben több utat is tett Japánba, Shikokuba. Az utazások eredményeképp partnerségre lépett egy immár százötven éve a japán vízitorma, elterjedtebb nevén a wasabi termesztésével foglalkozó gazdasággal. Az együttműködés során olyan nemesítési és szelekciós programot indítottak el, amely lehetővé tette, hogy a wasabi immáron az ír éghajlaton is jól érezze magát, írja az Agrárszektor.
A kiemelkedő minőségű tejtermékeiről is ismert európai országban hosszú évekig tartó, intenzív kutatási folyamat előzte meg a sikert. Bár az első betakarított termés még meglehetősen kis mennyiségű volt, Fitzgerald nem adta fel a próbálkozást, ennek köszönhetően pedig vállalkozása 2015 óta már sikeresen termeszti a wasabit. A Newstalk szerint a termelő úgy fogalmazott: nagy erőt adott neki, hogy már az első visszajelzések is hihetetlenül pozitívak voltak. Igaz, hogy a wasabitermesztés egy rendkívül költség- és munkaerőigényes elfoglaltság, a befektetett energia és tőke idővel megtérül, sőt, a folyamat kifejezetten jövedelmező lesz: Fitzgerald tapasztalata szerint egy kiló friss vízitormáért akár 2500 eurót, vagyis közel egymillió forintot is kifizetnek a vevők.
A wasabi termesztése bonyolult feladat. A növénynek a megfelelő növekedéshez 8-20 Celsius-fok közötti hőmérsékletre van szüksége, és nyáron igényli a magas páratartalmat is. Emiatt csak számára ideális vízi környezetben lehet termeszteni – ennek 13-19 Celsius-fok közöttinek és árnyékban levőnek kell lennie. Ezek mellett ráadásul a víz ásványianyag-egyensúlyára is figyelni kell, a növénynek ugyanis csak nagyon kevés tápanyagra van szüksége. A folyamat roppant időigényes is: másfél-két évbe is beletelik, míg a gyökér érett és értékesíthető lesz.
