A legnagyobb boltláncoknak elsősorban frisspiaci termékeket, így paprikát és paradicsomot szállító DélKerTÉSZ célja, hogy az értékesítésből kimaradó zöldségek egyetlen darabja se vesszen kárba, azaz minden megtermelt zöldséget a lehető legjobban hasznosítani tudjanak. A csaknem 500 szentesi termelőt tömörítő DélKerTÉSZ a hibátlan minőségű, ám küllemük miatt nem értékesíthető paprikákat és paradicsomokat új módon is szeretné felhasználni.
A boltlánci értékesítésből így kimaradó termékek például aprítva félkész termékek alapanyagai is lehetnek. Erre jó megoldás a fermentálás – vagyis kontrollált erjesztési folyamat –, amely megőrzi a zöldségek tápanyagtartalmát, javítja az eltarthatóságot, és egyre keresettebb formát kínál a nyugat-európai piacokon is. Illetve a savanyítás, amely hagyományos, de ma is népszerű módja a tartósításnak.
A tökéletlen külsejű zöldségek megmentése és értékesítése különösen fontos egy olyan évben, amikor a piaci környezet ellentmondásos képet mutat. Bár a teljes árbevétel a tavalyihoz hasonló szinten alakulhat a DélKerTÉSZ-nél, a frisspiaci termékek forgalma 400 millió forinttal csökkent, miközben az ipari növények 350 millió forintos növekményt hoztak. Azonban a termelők költségei nőttek, és a színes paprikák – így a kaliforniai és a kápia - ára 30–40 százalékkal esett az erős importnyomás miatt, a paradicsomféléknél pedig három éve tart az árcsökkenés, ami idén eddig 3 százalékos volt. Az időjárás szintén nagy hatással volt a szezonra: a hideg tavasz visszavetette a mennyiségeket, a nyár kedvezőbb körülményei azonban segítették a növényeket a regenerálódásban. Az őszi időszak eddig biztatónak ígérkezik, de a tényleges számokra még várni kell.
A környezeti szempontokon túl a szövetkezet a társadalmi felelősségvállalásra is kiemelt figyelmet fordít. A megmaradt zöldségeknek ugyanis a boltok polcai mellett máshol is van helyük: a DélKerTÉSZ évek óta a Budapest Bike Maffiával együttműködésben juttatja el azokat a rászorulókhoz.
