Még mielőtt az almaecet használatára rátérnénk, íme egy recept, hogyan készíthetünk almaecetet:
Egy nagy befőttes üvegbe szórjuk bele 6 alma héját és magházát (magok nélkül), adjunk hozzá 1 evőkanál cukrot, és annyi tiszta (klórmentes) vizet (kb. 6 csésze), hogy jól ellepje a gyümölcsdarabokat. Rögzítsünk egy textildarabot az üveg tetejére. A következő hét napban, minden nap keverjük meg, hogy elkerüljük a penészesedést. Amint felpezsdült odabent az élet, elég lesz ritkábban is megkeverni. Folytassuk az érlelést, míg teljesen megszűnik a pezsgés, de a biztonság kedvéért várjunk még egy hetet a palackozással. A későbbiekben is szükség lehet arra, hogy időnként kinyissuk, és megszellőztessük egy pillanatra az ecetet. Hűvös, sötét helyen egy évig eltartható.
Figyelmeztetés! Az ecetsav egy eléggé maró hatású anyag, és még ha az almaecet viszonylag gyenge is, hígítás nélkül sem külsőleg, sem belsőleg nem szabad használni.
Hajfényesítő - az almaecet-víz keverék nemcsak fényessé teszi a hajat, hanem a korpa eltávolításában is segíthet.
Univerzális tisztítószer - vízzel 1:1 arányban hígítva.
Vércukorszintcsökkentő aperitif - ha magas szénhidráttartalmú étkezésre számítunk, igyunk meg evés előtt néhány perccel egy pohár langyos, ecetes vizet.
Csökkentheti a refluxos tüneteket - jó baktériumokat juttat a bélrendszerbe, segít visszaállítani az egyensúlyt.
Csökkenti a zöldségek, gyümölcsök vegyszermaradványait - ecetes oldatban 25-30 perces áztatás.
Bővebben a Magyar Mezőgazdaság cikkében.
A bélrendszer egészségét az almaeceten kívül asavanyú káposztja is támogathatja. A Stanford Egyetem kutatásai szerint az erjesztett ételek fogyasztása két előnnyel jár: növeli a bélmikrobióma sokféleségét, miközben csökkenti a „gyulladásos markereket”. A savanyú káposzta pedig még ebben is kiemelkedik.
A kutatók otthon is készítettek savanyú/erjesztett káposztát, különböző változatokban: egyszer simán, máskor egy jótékony baktérium, a Lactiplantibacillus plantarum hozzáadásával. A hatásokat 7 és 14 nap után tesztelték, és azt találták, hogy a savanyú káposzta – ellentétben a nyers káposztával vagy a sós levével – segített megvédeni a bélsejteket a károsodástól. Jó hír azoknak, akik nem akarnak otthon fermentálni: a UC Davis közleménye szerint nem volt észlelhető különbség a bolti és a tanulmányban készült savanyú káposzta között.
