Amit gyomnak nevezünk, gyakran csak „rossz helyen nőtt” növény, és sokuk értékesebb, mint gondolnánk - derül ki a Magyar Mezőgazdaság összeállításából.
A nagy csalán Európa-szerte elterjedt, fiatal leveleiből főzelék, leves vagy tea készíthető. Rövid forrázás után elveszíti csípősségét, és spenótszerűen feldolgozható. Régen még zöld sör is készült belőle.
A fehér libatop szintén kiváló A- és C-vitaminforrás: fiatal hajtásai a spárgához hasonlóan párolhatók, levelei spenót helyett használhatók, ráadásul magjaiból liszt készíthető.
A tyúkhúr egész évben felbukkanhat a kertben, enyhén diós ízű növény, amely frissen salátákba és szendvicsekre, főzve pedig levesbe kerülhet.
A pásztortáska mustáros ízű magvai és ropogós levelei régóta kedveltek, míg a disznóparéj levelei spenóthoz hasonlóan készíthetők el. Magja a quinoához hasonlóan értékes és gluténmentes.
A gyermekláncfű szinte minden része ehető: a fiatal levelek salátának, a virág méznek vagy zselének, a gyökér pedig kávépótlónak alkalmas.
A porcsin C-vitaminban és omega-3-ban gazdag, nyersen és főzve is sokoldalúan használható, fermentálva pedig télire is eltehető.
A százszorszép virága és levele ételdíszként, salátában vagy főzelékben is megállja a helyét, bimbója pedig ecetes lében „kapribogyóként” használható.
A kerek repkény aromás fűszerként, teája pedig hurutoldóként ismert.
A cickafark friss levelei ételízesítők, gyógynövényként pedig gyulladáscsökkentő és görcsoldó hatása miatt keresett.
Szakértők hangsúlyozzák: a gyomok rendszeres irtása továbbra is fontos, de ha megfelelően feldolgozzuk őket, a kert „ellenfelei” a konyhában valódi értékké válhatnak.
Az ökológiai szemléletű kertészkedés követői körében ráadásul a gyomok számos rendkívül hasznos funkcióval bírnak. Védhetik a talajt a kiszáradástól, az eróziótól, és segíthetnek a talaj levegőztetésében is. Egyes gyomok hozzájárulnak, hogy bizonyos tápanyagok könnyebben visszajussanak a földbe, míg mások védik a kultúrnövényeket.
A csalán például erjesztett formában kiváló tápoldat, de növényvédőszerként is funkcionál, míg a pitypang a beporzók számára biztosít korai táplálékot.
A gyomok csapdanövényként is működhetnek a kártevők, például a tetvek és poloskák ellen. Ha nem is a veteményesben, de a kert egy-egy kevésbé frekventált sarkában igazán hasznosak lehetnek.
A tyúkhúr és a libatop például a talajt is segítenek lazítani, miközben a haszonnövények helyett magukhoz vonzzák a kártevőket. A kövér porcsin nem csak dísznövényként ültethető, de mivel száraz időben is túlél, javítja a talajmenti mikroklímát - írtuk korábban.
