A fehér mákot főként Indiában és Ázsiában, de Európában is jó néhány éve felfedezte a gasztronómia. Magas hegyekben, ahol a dió már nem terem meg, helyette fehér mákot ültetnek, amit kézzel törnek és dolgoznak fel. Ezt használják süteménybe vagy olajat sajtolnak belőle. Magyarországon is könnyen termeszthető. Ugyanazokkal az értékes tulajdonságokkal rendelkezik, mint kék „társa”, az íze viszont jóval lágyabb, leginkább a dióéhoz hasonlatos, ezért alkalmas a dió helyettesítésére is. Azoknak is ajánlható, akik idegenkednek a kék mák erős, kissé csípős ízétől. Darálhatjuk és használhatjuk süteményekbe, tésztákhoz, sütéskor egészben megszórhatjuk vele a kenyér vagy a kalács tetejét - írja a Magyar Mezőgazdaság.
Ha valaki kipróbálná a termesztését, tavasszal vesse el a magokat. Sokkal kisebb gubókat terem majd és a bennük lévő fehér magok száma is jóval kevesebb lesz, mint a hazánkban ismert fajtáé.
Az étkezési célra termesztett mák magvai színben eltérő fajtákban is léteznek, ilyen a fekete mák is. Élettani hatása nem különbözik a megszokott kéktől, vagy az ázsiai fehértől. Színében viszont ez a legintenzívebb, mert éjfekete pici magvai vannak, és a színe az ízében is tükröződik: intenzívebb és fanyarabb az általunk használt kék változattól. Izgalmas hatást kelt, ha kalács vagy kenyér tetejére szórjuk sütéskor, és remek kontrasztot alkot a világos színű desszertek tetején.
A mákot a legtöbben gazdag ízvilága miatt kedvelik, kevesen tudják, hogy emellett a mákszemek ásványianyag tartalma is figyelemre méltó, számos, a szervezetünk működése szempontjából nélkülözhetetlen nyomelemet és ásványi anyagot tartalmaznak. Magas a kalcium- és a vastartalma, emellett a foszfor is erősíti a csontszövetet, a mangán pedig a kollagéntermeléshez kell, így nemcsak a csontoknak és az ízületeknek, hanem a bőrnek is jót tesz.
A mákot nem csak ételek alapanyagaként, hanem akár étrendkiegészítőként is fogyaszthatjuk: a ledarált mákot kevés vízzel összekeverjük, mézzel ízesíthetjük, gőz fölött kissé összemelegítjük, dunsztosüvegbe tesszük, majd a hűtőbe tároljuk. Naponta, minimum 1 evőkanállal fogyasszunk belőle.
