A kovászos uborkát legtöbben húsételek mellé kínálják, pedig hideg levesként is remekül működik. Karakteres, savanykás íze a tejföllel és a tejszínnel krémessé, a friss kaporral pedig még üdébbé válik.
Elkészítés:
- Turmixoljunk össze az elkészítéshez 5–6 kovászos uborkát 2 deciliter tejföllel, 1 deciliter főzőtejszínnel, egy gerezd fokhagymával, kevés kaporral és néhány deciliter uborkalével.
- Sózzuk, borsozzuk, majd legalább egy órára tegyük a hűtőbe.
- Tálaláskor szórhatunk rá apróra vágott uborkát és friss kaprot.
A görögdinnye önmagában is a nyár egyik legjobb frissítője, de levesként egészen új arcát mutatja. Könnyű, gyümölcsös és enyhén savanykás fogás készülhet belőle, amely ebéd után desszertként is megállja a helyét.
Elkészítés:
- Turmixoljunk simára körülbelül 600 gramm kimagozott görögdinnyét 1 deciliter habtejszínnel vagy görög joghurttal.
- Facsarjuk bele fél lime levét, adjunk hozzá néhány mentalevelet és egy csipet sót.
- Hűtsük legalább egy órán át, majd tálaljuk dinnyekockákkal vagy friss mentával.
A spanyolok klasszikus hideg levese pontosan arra született, hogy a legforróbb napokon is jól essen. A paradicsom, az uborka és a paprika frissességét az olívaolaj és az ecet teszi teltebbé, miközben az egész fogás könnyű marad. (Kerti zöldségekből az ára még alacsonyabb lehet.)
Elkészítés:
- Turmixoljunk össze 5–6 érett paradicsomot, fél kígyóuborkát, fél kaliforniai paprikát, fél lilahagymát és egy gerezd fokhagymát.
- Adjunk hozzá két evőkanál olívaolajat, egy evőkanál balzsamecetet, sót és borsot. Amennyiben túl sűrűnek találjuk, kevés hideg vízzel hígíthatjuk.
- Fogyasztás előtt ezt is érdemes legalább egy órára hűtőbe tenni.
Ezek a levesek akkor a legfinomabbak, amikor valóban hidegen kerülnek az asztalra. Érdemes tehát előre elkészíteni őket, hiszen egy-két óra alatt a kellemesen hűs hőfok mellett az ízek is jobban összeérnek.
(Hóvége)
