Az országos vizsgálatban 192 vendéglátóipari egységet ellenőriztek. Ezek közül 71 kizárólag reformételek előállításával és forgalmazásával foglalkozott, míg 121 a hagyományos kínálat mellett speciális termékeket is biztosított. Az ellenőrzések eredményeként az esetek 18 százalékában indult hatósági eljárás, jellemzően higiéniai hiányosságok miatt.
A tapasztalatok alapján a kizárólag különleges táplálkozási igényeket kiszolgáló vendéglátóhelyek általában magas szintű szakmai felkészültséggel és tudatossággal működnek. Ezek az egységek jellemzően pontosan ismerik a vonatkozó jogszabályi előírásokat, és kiemelt figyelmet fordítanak a megfelelő technológiai és higiéniai feltételek biztosítására. Többségük gondoskodik a reformételekhez használt alapanyagok elkülönített tárolásáról, valamint törekszik a külön eszközhasználatra és a munkafolyamatok térbeli vagy időbeli elkülönítésére.
Azoknál a vendéglátóhelyeknél azonban, amelyek nem kifejezetten reformételekre specializálódtak, gyakran hiányos a szükséges technológiai háttér és szaktudás, különösen a szakszerű fogalomhasználat, a jogszabályi megfelelés, valamint az előállítási folyamatok során felmerülő kockázatok felismerése terén. Ennek következtében nem minden esetben biztosított teljes mértékben az elkülönített ételkészítés, ami növeli a keresztszennyeződés kockázatát.
A hatóság kiemelten fontosnak tartja, hogy a vendéglátó vállalkozások pontosan, közérthetően tájékoztassák a fogyasztókat, különösen abban az esetben, ha az ételek nem elkülönített konyhai környezetben készülnek. Alapvető elvárás továbbá az allergénekről és intoleranciát okozó anyagokról szóló részletes és hiteles információk biztosítása. A feltárt tapasztalatok alapján továbbra is indokolt a vendéglátó vállalkozások folyamatos szakmai támogatása, valamint a jogszabályi megfelelés rendszeres ellenőrzése annak érdekében, hogy a speciális étrendet követő fogyasztók biztonságos és megbízható szolgáltatást kapjanak.
