Számos alapélelmiszer globális kínálata mindössze néhány termelő országtól függ. Erre kiváló példa a kávé, amely kapcsán Brazília és Vietnám együttesen adja a globális temelés csaknem felét adja, öt ország pedig a teljes export mintegy 65 százalékát biztosítja.
A kakaópiac még kiszolgáltatottabb: Elefántcsontpart és Ghána a világ kínálatának több mint kétharmadát állítja elő. A teánál Kína szerepe meghatározó, hiszen a globális termelés több mint fele innen származik.
A termelési helyszínek limitáltsága azonban rizikót hordoz magában. Ha a fő termelő országok valamelyikét aszály, fagy, növénybetegség vagy szállítási fennakadás sújtja, a hatás gyorsan végigfut a nemzetközi piacon. A rövid távú árváltozások mintegy 90 százalékát a kereslet és a kínálat mozgása magyarázza, idézi a FAO elemzését a HVG. A piac ugyanakkor sokszor már a rossz hírekre is reagál. Ha a kereskedők gyenge termést vagy ellátási problémákat valószínűsítenek, az árak még a tényleges hiány kialakulása előtt emelkedni kezdhetnek.
A sérülékenységet tovább fokozza, hogy az alapanyagokat többnyire alacsonyabb jövedelmű országok kistermelői állítják elő, majd több ezer kilométerre szállítják feldolgozásra. A fuvarozás drágulása, a kikötői fennakadások és a geopolitikai konfliktusok így szintén beépülnek az árakba.
A kávé ára 2021–2022-ben a brazíliai aszályok és fagyok, valamint a kedvezőtlen kolumbiai időjárás miatt ugrott meg. 2025 elején újabb krach ütött be, miután Vietnámban és Indonéziában is visszaesett a termelés. A kakaó 2023–2024-ben drágult meredeken, amikor Elefántcsontparton és Ghánában a rossz időjárás és a növénybetegségek megtizedelték a termést. A tea esetében más folyamat zajlott: a koronavírus-járvány alatt az otthoni fogyasztás és az egészségügyi hatásokkal kapcsolatos várakozások pörgették fel a keresletet.
A kereslet ugyanakkor évről évre tovább nő, miközben az éghajlatváltozás egyre több terméskiesést okozhat. Mivel a kínálat továbbra is kevés országra épül, egyetlen gyenge szezon is elég lehet ahhoz, hogy ismét megdráguljon a kávé, a kakaó vagy a tea.
