Miért éri meg otthon nekilátni? Az almaecetben csaknem kilencven olyan anyag található, amely rendkívül értékes a szervezet számára. A háztartásban tisztítja a tükröket és csempéket, fényessé teszi a hajat, tisztítja az arcomagát, de még a házi kedvencek bolha elleni védelmében is bevethető.
A szükséges hozzávalók: 2 kg alma (lehet hullott, lereszelt, szeletelt gyümölcs, de az almahéj és az almacsutka is tökéletes), 2 liter víz, 20 dkg cukor (vagy méz) és 1 szelet kenyér (a fermentáció megindításához), egy nagy, ötliteres befőttesüveg, vászonruha vagy géz, és egy gumi a rögzítéshez.
Előkészítés: A 2 kg szeletelt vagy lereszelt almát és az almadarabkákat helyezzük a tiszta, ötliteres befőttesüvegbe. A szirup elkészítése: A 2 liter vizet forraljuk fel a 20 dkg cukorral. Miután a folyadék langyosra hűlt, öntsük rá az üvegben lévő almára. Az erjesztés indítása: A keverék tetejére helyezzünk egy szelet kenyeret. Az üveg száját kössük le jól szellőző vászonruhával, hogy a gázok eltávozhassanak, de a rovarok ne férjenek hozzá. Nyitott ablak közelébe vagy meleg helyre állítsuk, ugyanis az erjedés bizonyos szagokkal jár.
Első szakasz (10 nap). Hagyjuk a keveréket 10 napig érlelődni. Ez idő alatt naponta többször is alaposan keverjük meg a tartalmát. A 10 nap letelte után szűrjük le a levet. Mérjük meg a kapott folyadék mennyiségét: ahány liter lét kaptunk, annyiszor 10 dkg cukrot keverjünk hozzá.
Második szakasz (4 hét). Öntsük vissza a folyadékot az üvegbe, és hagyjuk tovább erjedni. Néhány nap múlva ismét forrni kezd. A négyhétig tartó erjedés során a tetején vékony, majd folyamatosan vastagodó hártya képződik – ez az úgynevezett ecetágy. Amikor a folyadék teljesen letisztult, óvatosan fejtsük le a levet az ecetágy alól, és töltsük tiszta üvegekbe. Minél tovább állni hagyjuk, annál karakteresebb és erősebb ecetet kapunk végeredményül. Bővebben a témáról a 24.hu cikkében lehet olvasni.
Az almaecet hatékonysága főként az ecetsavnak, a benne lévő enzimeknek és a polifenol antioxidánsoknak köszönhető: Serkenti a gyomorsavtermelést, elősegíti a tápanyagok lebontását és enyhíti a puffadást. Csökkenti a szénhidrátok elfogyasztása utáni hirtelen vércukor- és inzulinszint-kiugrásokat. Támogatja az LDL-koleszterin és a vérnyomás csökkentését, védve az ereket a meszesedéstől. Antioxidánsai semlegesítik a szabad gyököket, így mérséklik a szervezetben lévő gyulladásokat.
