A burgonya vetésekor a megfelelő talajállapot megteremtése kulcsfontosságú, különösen a kártevők elleni védekezés miatt. A fonálférgek például komoly károkat okozhatnak, és sokszor csak betakarításkor derül ki a fertőzés ténye. A talajfertőtlenítés például granulált vegyszerekkel ezért alapvető lépés - derül ki az Agroinform cikkéből.
A burgonya tápanyagigényes növény, különösen a kálium szerepe kiemelkedő a gumóképződés és a terméshozam szempontjából. Emellett a lombtrágyázás is fontos, például virágzáskor a kalcium javítja a gumók héjának minőségét és tárolhatóságát. Az öntözésnél nemcsak a víz mennyisége számít, hanem az is, hogyan jut el a növényhez: a lombra jutó víz növeli a gombás betegségek kockázatát, ezért a csepegtető megoldások előnyösebbek.
A termesztés során három fő veszély fenyeget: a burgonyabogár, a fitoftóra és a gyomok. Ezek ellen időben kell védekezni, különben jelentős terméskiesést okozhatnak. Emellett a növénytársítás sem mindegy: például a paradicsom és a padlizsán közelsége növeli a fertőzések kockázatát, ideális párosítás viszont a hagyma, a sárgarépa és a zöldborsó.
A döntő tényező a burgonya sikeres termesztésében nem a naptár, hanem a talaj hőmérséklete: az ültetést akkor érdemes elkezdeni, amikor a talaj 10 centiméter mélyen tartósan eléri a 6–8 Celsius-fokot, ami általában március végén vagy április elején következik be.
A túl hideg talajban a vetőgumók lassan fejlődnek, sőt rothadásnak is indulhatnak, míg a késlekedés a tenyészidő lerövidülése miatt kisebb hozamot eredményezhet.
A korai burgonya laza szerkezetű, jól levegőző talajt igényel, amely gyorsan felmelegszik. A túl nedves vagy kötött talaj akadályozza a fejlődést és növeli a betegségek kockázatát. A gazdák egyre gyakrabban alkalmaznak bakhátas művelést vagy talajlazítást, hogy javítsák a körülményeket és elősegítsék a gyorsabb kelést.
A korai érésű, ellenálló fajták gyorsabban fejlődnek és hamarabb piacra vihetők. Ez azért is fontos, mert a korai újburgonya jellemzően magasabb áron értékesíthető, így komoly jövedelmezőségi előnyt jelenthet a termelőknek. Fontos szempont a betegségekkel szembeni ellenállóság, de az aktuális piaci igények is befolyásolják a fajtaválasztást: a sima héjú, egységes méretű, világos húsú újburgonya például általában jobban értékesíthető.
A termesztés egyik legnagyobb kockázata a tavaszi fagy, amely könnyen károsíthatja a fiatal hajtásokat. Ennek kivédésére fóliatakarás, fátyolfólia vagy ideiglenes alagutak használata javasolt, amelyek segítenek stabilabb mikroklímát lehet biztosítani.
