A tojássárgája árnyalata a halvány szalmaterméktől egészen a sötét narancsig terjedhet. Ezt a színskálafokozatot kizárólag a takarmányban található növényi pigmentek, az úgynevezett karotinoidok határozzák meg. Ha a szárnyasok főként búzán, árpán vagy fehér kukoricán élnek, a tojássárgája meglehetősen világos és fakó marad. Ezzel szemben a sárga kukorica, a lucerna, vagy a szabadban fogyasztott zöldnövények magasabb lutein- és zeaxantintartalmuk miatt sötétebb, élénk sárgára vagy narancssárgára színezik a tojást.
Mivel a vásárlók a sötétebb árnyalatot részesítik előnyben, a modern tojástermelésben gyakran alkalmaznak természetes színanyag-kiegészítőket – mint például körömvirág-kivonatot, paprikakivonatot vagy más karotinoid-forrásokat – a takarmányozás során, hogy elérjék a kívánt narancsos tónust.
Erre a kérdésre az egyértelmű válasz, a nem. A sárgája színe nincsen közvetlen kapcsolatban a tojás minőségével vagy általános tápértékével. A fehérje, a zsírok, a vitaminok és az ásványi anyagok mennyisége döntően független attól, hogy a sárgája mennyire élénk tónusú. Bár a karotinoidok antioxidáns tulajdonságokkal bírnak, maga a szín önmagában nem garancia a jobb minőségre.
A frissesség megállapítására a legjobb módszer továbbra is a tojáshéj állapota, a tojás sűrűsége, valamint a szag- és állagellenőrzés a feltörés után. Bővebben a témáról az Agroinform ír.
A boltok polcain sorakozó tojásdobozokon számos jelöléssel találkozhatunk, amelyek közül nem mindegyik jelentése egyértelmű első pillantásra. Ilyen a „mélyalmos” kifejezés is. Itt is van egy tévhit. Sokan úgy gondolják, hogy ez a megnevezés a szabadban tartott tyúkok tojásait takarja, mások pedig automatikusan jobb minőségű terméket társítanak hozzá.
A mélyalmos rendszerben tartott tojótyúkok nem hagyományos ketrecekben élnek. Egy zárt istállóban vagy csarnokban szabadon mozoghatnak, ahol ülőrudak, fészkek és almozott területek állnak rendelkezésükre. Az alom szerepe az, hogy lehetővé tegye a tyúkok számára több természetes viselkedési forma gyakorlását.
A padlóra kerülő morzsalékos, száraz anyagban kapirgálhatnak és porfürdőzhetnek, vagyis olyan tevékenységeket végezhetnek, amelyek ösztönösen hozzátartoznak a viselkedésükhöz.
Vagyis attól, hogy a madarak nincsenek ketrecben, még nem következik, hogy kijárhatnak a szabadba. Önmagában a tartásmód megnevezéséből nem lehet azt a következtetést levonni, hogy a tojás több vitamint, fehérjét vagy más értékes tápanyagot tartalmaz.
