A kutatók 205 107 férfi és nő étkezési szokásait és vércukorszintjének alakulását követték nyomon három évtizeden át. A résztvevők rendszeresen számoltak be arról, milyen gyakran fogyasztanak különböző ételeket, köztük olajban, sütőben sült vagy főtt burgonyát, burgonyapürét, illetve teljes kiőrlésű gabonákat. Az adatok elemzése kimutatta: heti három adag olajban sült krumpli fogyasztása 20%-kal növeli a diabétesz kockázatát. A sütőben sült, főtt vagy püré formájában elfogyasztott burgonya esetében ugyanakkor nem találtak ilyen összefüggést - számol be a Magyar Mezőgazdaság.
A vizsgálat során 22 299 személynél alakult ki 2-es típusú cukorbetegség.
A kutatók szerint a kockázat csökkenthető, ha a burgonyát – különösen a sült változatot – teljes kiőrlésű gabonákkal, például barna rizzsel, teljes kiőrlésű kenyérrel vagy tésztával helyettesítjük. Ez akár 19%-os kockázatcsökkenést is jelenthet.
Walter Willett professzor, a tanulmány társszerzője hangsúlyozta: már kisebb étrendi változtatások is jelentős hatással lehetnek az egészségünkre. A burgonya fogyasztásának mérséklése és a teljes kiőrlésű gabonák előnyben részesítése segíthet a 2-es típusú cukorbetegség megelőzésében. Nem minden szénhidrát egyforma, az ételek elkészítési módja pedig kulcsszerepet játszik a helyes táplálkozásban.
Idehaza a kínálat alakulása is támogatja az egészségmegőrzést. Az elmúlt 10 évben ugyanis összesen 70 százalékkal csökkent a hazai burgonyatermelés.
A kieső mennyiséget egyre inkább külföldi burgonyával pótoljuk. 2024 első nyolc hónapjában a burgonyaimport 24,4 ezer tonnára nőtt, a legnagyobb beszállító továbbra is Franciaország. Az újburgonya behozatala 12%-kal emelkedett az előző év azonos időszakához képest. Eközben az export mindössze 4,1 ezer tonna volt.
A hazai burgonya ára 15%-kal csökkent az előző évhez képest tavaly, a Budapesti Nagybani Piacon 210–350 forint között mozog kilónként. (Érdekesség, hogy a francia burgonya ára csak 7%-kal esett vissza.)
Bár az európai piac bőséges kínálatot biztosít, a magyar burgonya jövője szempontjából a helyzet válságos: ha nem történik változás, a hazai termelés hamarosan a minimális szint alá kerülhet. Az okok között szerepel a klímaváltozás, a modern technológiák hiánya és a csökkenő termőterület.
