A módszer lényege a magas víz- és rosttartalmú, ugyanakkor viszonylag kevés kalóriát tartalmazó élelmiszerek előnyben részesítése. Ilyenek például a zöldségek, a gyümölcsök és a könnyű, zöldségalapú levesek. Ezekből nagyobb adag is elfogyasztható anélkül, hogy az étkezés energiatartalma jelentősen megnövekedne.
A módszer hatékonyságát tudományos vizsgálatok is alátámasztják. Egy 31 tanulmány eredményeit összesítő elemzés szerint az étrend energiasűrűségének csökkentése mérsékelheti a teljes kalóriabevitelt. Más kutatások azt is kimutatták, hogy az alacsonyabb energiasűrűségű étrendet követők nagyobb tömegű ételt fogyaszthatnak, miközben kevesebb energiát visznek be, ami hosszabb távon a testsúlycsökkentést is támogathatja.
Ennek egyik magyarázata, hogy a nagyobb térfogatú ételek hozzájárulnak a gyomor telítődéséhez. A gyomorfal feszülése olyan idegi jelzéseket indít el, amelyek részt vesznek a jóllakottság szabályozásában. A rostok emellett lassíthatják az emésztést, és egyes típusaik meghosszabbíthatják a teltségérzetet.
Fontos azonban, hogy a jóllakottság nem kizárólag az elfogyasztott étel térfogatától függ. Az ételek fehérje-, zsír- és rosttartalma, valamint az egyéni étkezési szokások is jelentős szerepet játszanak benne.
Szakértők különösen hasznosnak tartja a levesek fogyasztását. Jó választás lehet még az uborka, a paprika, a leveles zöldségek, a bogyós gyümölcsök vagy a görögdinnye. Ezek jelentős víztartalmuk mellett vitaminokat, ásványi anyagokat és különböző mennyiségű élelmi rostot is biztosítanak.
Bővebben ír a témáról a Magyar Mezőgazdaság.
Korábban már írtunk arról, hogy a túl sok szénhidrát nemcsak súlygyarapodást okoz, hanem növelheti a vércukorszintet, ami hosszú távon cukorbetegséghez vezethet. Az egyszerű cukrok helyett érdemes rostban gazdag, komplex szénhidrátokat választani, például zöldségeket és teljes kiőrlésű gabonát. A rostok hiánya olyan emésztési problémákhoz vezethet, mint a puffadás és a székrekedés, mivel a rostok elősegítik az emésztést és a bélflóra egészségét.
Aki étkezés után is éhesnek érzi magát, kezdhet gyanakodni a túl sok finomított szénhidrátra. Az állandó éhségérzet pedig ördögi kört indíthat el, mivel ilyenkor az ember folyamatosan újabb és újabb szénhidrátforrások után nyúl. A túlzott szénhidrátbevitel energiahiányhoz is vezethet, mivel a fontos tápanyagok, mint a vas, hiányoznak az étrendből.
Az olyan bőrproblémák, mint a pattanások, szintén jelezhetik, hogy túl sok szénhidrátot fogyaszt az ember. A bőrirritációk és gyulladások szintén a túlzott szénhidrátfogyasztás következményei lehetnek, csakúgy, mint a fogszuvasodás.
A túlzott szénhidrátfogyasztás nem utolsósorban rossz kedélyállapotot is okozhat. Kutatások bizonyítják, hogy a túl sok cukor negatívan befolyásolja a mentális egészséget, míg a tápanyagokban gazdag ételek javítják a hangulatot és a közérzetet.
