A július 24-én kihirdetett 9/2026. (VII. 24.) AÉM rendelet módosítja a Magyar Élelmiszerkönyv előírásait, és új szabályokat vezet be az ecetekre - számol be az Agroinform. A jövőben a vízzel higított szintetikus ecetsavból készült készítmények így már nem forgalmazhatók ecet néven, ez az elnevezés kizárólag a természetes, erjesztéssel előállított termékeket illeti meg.
A rendelet az ecetekhez hozzáadható cukor mennyiségét is korlátozza, ami a termékminőség javítását és az egészségügyi kockázatok csökkentését szolgálja.
A változásokat ugyanakkor fokozatosan vezetik be: a jelenlegi szabályok szerint gyártott ecetek még a rendelet hatálybalépésétől számított 18 hónapig előállíthatók és forgalomba hozhatók, a boltokban lévő készletek pedig minőségmegőrzési idejük lejártáig értékesíthetők.
A most megjelent jogszabályok más élelmiszereket is érintenek: 2027. június 30-ig meghosszabbítják egyes húskészítmények fehérjeminőségi követelményeinek átmeneti időszakát, valamint kivezetnek egy, a vinil-klorid monomert tartalmazó élelmiszerrel érintkező anyagokra vonatkozó hazai előírást, mivel azt már uniós jogszabály szabályozza.
Minden élelmiszer csomagolásán kötelezően szerepel a gyártási, illetve a lejárati idő. Az utóbbit célszerű szigorúan kezelni, hiszen a romlott ételek sok problémát, kellemetlen tüneteket, betegséget is okozhatnak. Azonban vannak olyan élelmiszerek, amelyek igazán sokáig elállnak.
Méz
Alacsony nedvességtartalmával és magas cukortartalmával magyarázható, hogy a méz korlátlan ideig eltartható légmentes tárolás esetén.
Só
Egyetlen konyhából sem hiányozhat, soha nem romlik meg. Fontos azonban, hogy a sót szárazon tároljuk, mert a nedvesség csomósodást okozhat.
Mustár
A mustár sokáig eláll, különösen bontatlan csomagolásban. Az ecet, amelyet sokféle mustár tartalmaz, természetes tartósítószerként működik. Még ha az íze hosszú idő után veszít karakteréből, a mustár lényegében változatlan formában fogyasztható, és nem jelent egészségügyi kockázatot. Idővel a mustárban némi folyadék leülepedhet, de ez normális, és nem a romlás jele.
Ecet
Az ecet savassága meggátolja a mikroorganizmusok elszaporodását, így a konyhában bármikor használható. Ez különösen a fehér ecetre igaz. Az ízesített eceteknek is hosszú a szavatossági ideje, de ehhez hűvös, sötét helyen kell tárolni.
(Fehér) rizs
Különösen a fehér rizs az az élelmiszer, amely szinte soha nem romlik meg. Száraz, hűvös és légmentesen záródó csomagolásban tárolva a fehér rizs évekig vagy akár évtizedekig is eláll. A barna rizs azonban a magasabb zsírtartalma miatt már rövidebb eltarthatósági idővel rendelkezik.
(Fehér) cukor
A cukor hasonlóan viselkedik mint a só: megköti a nedvességet, ez hajlamossá teszi a csomósodásra, de ennek ellenére mégsem romlik meg. Száraz és légmentesen záródó helyen kell tárolni.
Tiszta alkohol
A kiváló minőségű szeszes italok, például pálinka, vodka, tequila, whisky vagy rum sem romlanak meg. Amíg az üveg lezárva marad szinte örökké eltarthatók.
A Nébih persze kicsit szigorúbb. Szerintük az élelmiszerek ajánlott fogyaszthatósági határideje a minőségmegőrzési idejük lejárta után így alakul, amennyiben azok megfelelő körülmények között voltak tárolva, és az előzetes szemrevételezés után sem tűnnek problémásnak:
Még 2 hónapig fogyasztható: olaj, zsír, tejpor, chips, sós ropogtatnivalók
Még 3 hónapig fogyasztható: aszalványok, müzli, gabonapehely, fagyasztott termékek, édes keksz, kemény cukor, csokoládé
Még 6 hónapig fogyasztható: üdítőitalok, gyümölcslevek, szörpök
Még 9 hónapig fogyasztható: UHT tej, UHT tejszín, só, cukor, édesítőszerek, rizs, száraz hüvelyesek, instant termékek (például pudingpor, kakaó, fűszerek stb.), száraztészta, szószok (ketchup, mustár, majonéz), gabonafélék (liszt, búzadara, kuszkusz stb.)
Még 12 hónapig fogyasztható: konzerv (gyümölcs, zöldség, hús, hal, készétel), ásványvíz, méz, lekvár, kávé, tea kakaópor
