Már megjelentek nagyobb számban a tavasz hírnökei, a kucsmagombák. A Duna és a Tisza-környéki települések melletti területek a hírek szerint tele vannak ezekkel a gombákkal.
A kucsmagombák kifejezetten kedvelik a vizes, ártéri területeket – fűzfás, nyárfás ligeterdők, vízfolyások menti helyek az ideális élőhelyeik. A szezon első fecskéje, a cseh kucsmagomba különleges narancssárgás-barnás süvegéről és fehér, hosszúkás, üreges tönkjéről ismerhető fel. A tönköt azonban érdemes mellőzni a konyhában, mivel rostos állaga nem puhul meg főzés során.
Az ízletes kucsmagomba (a nyitóképen) igazi csemege, amivel kora márciustól április közepéig találkozhatunk – jellemzően kőrisek avarjában. A gomba termőteste fehér tönkszerű részből, illetve egy, általában sárgásbarna süvegből áll, ami lehet világos és sötét árnyalatú egyaránt. A süveg jellegzetessége – ami több fajra is igaz -, hogy méhsejtszerű üregekből áll.
Míg a többi faj elsősorban erdős területek avarjában bukkan fel kora tavasszal, addig a pusztai kucsmagomba a homokos, löszös talajt kedveli. 3-20 cm magas, fiatalon szinte gömb alakú süvege kezdetben krémszínű, idővel barnás, barnásvörös színt vesz fel.
Találhatunk hegyes kucsmagombát a vadcseresznyefák alatt, az ízletes kucsmagomba kevésbé gyakori, de a legízletesebb, illetve a legdrágább, 250 grammjáért 4 ezer forintot kérnek - írja a zaol.hu portál.
Vizsgáltassuk be, amit szedünk
A magunk által szedett vagy ajándékba kapott gombát minden esetben vizsgáltassuk meg gombaszakellenőrrel. Az ehető kucsmagombák is összekeverhetők, mégpedig a rájuk megszólalásig hasonló redős papsapkagombával, ami mérgező.
Különösen lényeges, hogy a bizonytalan eredetű gombát ne tegyük a többi közé, mert ha egyetlen mérgező példány is a kosárba kerül, az egész gyűjtemény veszélyessé válhat.
Nyersen ne együk
A kucsmagombák nyersen nem ehetők, mert gyomorrontást okoznak. Elkészítése előtt mindig hőkezeljük, főzzük, süssük legalább 20 percig, hogy elkerüljük az esetleges allergiás jellegű tüneteket. Levesek, pörköltek, szószok remek alapanyaga lehet a süveg.
