A manukaméz alapját az Új-Zélandon őshonos manukacserje (Leptospermum scoparium) virágainak nektárja adja. A mirtuszfélék családjába tartozó növény Ausztrália egyes területein is előfordul, és rendkívül változatos környezeti feltételek között képes megélni. A méhészek számára elsősorban virágzása miatt érdekes. A méhek a virágokból gyűjtött nektárt alakítják át mézzé, amelynek összetétele több szempontból eltérhet a hagyományos virágmézekétől.
- Egyedi összetétel és erős antibakteriális hatás: Más mézektől eltérően kiemelkedő, úgynevezett nem-peroxid alapú antibakteriális aktivitással bír.
- Metilglioxál (MGO): Ezt a kulcsfontosságú vegyületet tartalmazza, amely a manukacserje (Leptospermum scoparium) virágának nektárjában lévő dihidroxi-acetonból alakul át a méz érése során.
- Sajátos állag (Tixotrópia): Sűrű, kocsonyás szerkezetű, ami mechanikai hatásra válik folyékonyabbá.
- Földrajzi eredet: Kizárólag az Új-Zélandon (és Ausztrália egyes részein) őshonos manukacserje nektárjából készül.
Miért ilyen drága?
Kocsonyás állaga miatt a hagyományos pergetéssel nehezen dolgozható fel, speciális lazítóberendezéseket és kíméletes technológiát igényel.
Nem minden manukaméz egyforma; a magas MGO-tartalmú, igazolt antibakteriális hatású, szigorúan minősített tétel ritka és rendkívül értékes. Bővebben a manukamézről az Agroinform ír.
Nem kell feltétlenül manukamézet fogyasztanunk hidegebb időben. A hagyományos mézeknek is rengeteg egészségre kedvező hatása van.
A hideg időjárás megviseli az immunrendszert, a méz viszont természetes segítség a fertőzések megelőzésében és kezelésében:
- Gazdag antioxidánsokban és gomba- meg antibakteriális hatású vegyületekben, így támogatja a szervezet védekezőképességét.
- Nyugtatja a torkot, bevonja a nyálkahártyát, csillapítja az irritációt és a száraz köhögést.
- A benne lévő természetes cukrok könnyen felszívódnak, segítve a test hőtermelését.
(Ne tegyük forró, 40 °C feletti teába, hogy értékes hatóanyagai megmaradjanak!)
