A legkisebb gabonának tartják, magjának mérete átlagosan mindössze 1 milliméter. Etiópiában őshonos, nálunk bioboltokban, webshopokban érhető el. Miért érdemes fogyasztani?
A teffet több mint 6000 éve háziasították a mai Etiópia és Eritrea területén, így az egyik első haszonnövény volt a világon. A teff az utóbbi években a világ más részein is egyre népszerűbbé vált, különösen az egészségtudatos táplálkozás és a gluténmentes diéta követőinek körében. Alacsony glikémiás indexének köszönhetően lisztérzékenyek is fogyaszthatják, így egészséges alternatívát jelenthet a betegség által érintettek számára a hagyományos gabonafélék helyett - írja a Greendex.
Magas ásványianyag-tartalmának köszönhetően versenyképes a többi gluténmentes élelmiszernövénnyel szemben is, köszönhető ez annak is, hogy kétszer annyi vasat és háromszor annyi kalciumot tartalmaz mint a Bolíviában termesztett szintén gluténmentes quinoa. Nem utolsó sorban a teff népszerű bébiétel-alapanyag is, ezekben a készítményekben általában szójababbal és csicseriborsóval keverik a magokat.
Etiópiában a teff magjaiból elsősorban lisztet készítenek, amelyet a helyi kenyérféle, a palacsintaszerűen lapos, szivacsos szerkezetű indzsera enyhén erjesztett tésztájához használnak fel. Készíthető belőle sütemény, egytálétel, kása.
A teff már Magyarországon is elérhető bioboltokban, egészséges élelmiszereket árusító üzletekben, illetve online webshopokban. Érdemes olyan forrásból vásárolni, ahol garantált a gabona tisztasága és gluténmentessége.
Nyerő élelmiszer lehet a zab is
Érdemes beépíteni az étrendbe a zabot is, amely kiváló rost- és szénhidrátforrás, vérnyomást csökkent, karban tartja a gyomrot, gyorsan telítettség érzetet ad, így fogyókúrázóknak is ajánlott.
Más gabonákhoz képest több fehérjét és zsiradékot tartalmaz, valamint fontos vitaminok és ásványi anyagok találhatók benne. Hatásos továbbá a viszketés és az irritáció kezelésében, illetve a zabot tartalmazó bőrápoló termékek javíthatják az ekcéma kellemetlen tüneteit is. Gluténérzékenyek, figyelem! Ugyan a zabban nincs glutén, más gabonákkal együtt termesztik, így lehet bennük szennyeződés. Ezért a mértékletes fogyasztás javasolt - írtuk a múlt héten.
